打印

[其他] 贵州菜酸在口里甜在心里

贵州菜酸在口里甜在心里

酸汤鱼在贵州算得上是王牌菜,尤以凯里酸汤最为正宗,当地有“做不来酸汤嫁不了人”的俗语。其做法来自苗族,把烧开的米泔水酿制到醇厚的乳白色。原料是用野生小西红柿调制,加了木姜子、贵州酸笋的酸汤。在经过改良的技巧以后,鱼片也不是直接放在汤锅里一同加热了端上来,因为泡的时间太长,会影响鱼肉的鲜味,所以现在和涮羊肉一样,变成现涮了,口感自然鲜嫩得多。只靠酸汤短暂的加热入味,鱼肉仍旧没什么味道,还得在特制的蘸水里滚上一圈。这蘸水是用腐乳、香菜、辣椒末再加上一勺酸汤搅拌成的,别具风味。鱼肉嫩而不肥,捞完了再加白菜和豆腐(贵州豆腐也很出名,尤其是青岩的),真是越煮越入味。

TOP

沙发。。。。。 因为我几个好朋友都是贵州的,带我去吃了一次贵州菜就爱上了,除了酸菜鱼还有小吃,小炒也好好吃的,我非常喜欢:haomeia
一公升眼泪

TOP

好想吃,好想吃!!

TOP

哪里有得吃?我要去吃....

TOP

女人世界后面的毛家饭店的斜对面有家,不错,华丽路黄贝派出所前面旁边也有一家
一公升眼泪

TOP

好久没吃了,有去的MM吗?一定告诉偶啦,俺也想去,酸汤鱼好吃!

TOP

各位

什么地主有这个的呀?可不可告诉我呀?

TOP


齐鲁人社区常年法律顾问:广东深君联律师事务所侯松涛律师
本站服务器空间由深圳市东方时空计算机技术有限公司提供,深圳网站建设,域名注册,虚拟主机